訂正があります。下記のコメント欄を参照してください。
また現在のGoogleフォトは動画ファイルの「更新日時」を読み込んで、時系列に整理しています。（2017年10月29日）
時間があるときに昔撮ったビデオをGoogleフォトにアップロードしているのですが、困ったことが一つあります。それは撮影日時が反映されないことです。アップロードすると、その時の日付で表示されてしまいます。例えば、10年前のビデオがアップロードした日付のビデオとなり、最近の写真に混ざって一覧として出てきます。
ひょっとしてブルーレイディスクやDVDに保存している動画なので、ファイル作成日時（撮影日時）が消えてしまっているだけなのかと思い、PCのHDDに撮影したまま保存してあるビデオ（ファイル作成日時が撮影日時）があったので、それをアップロードしてみました。
しかし結果は同じで、アップロードした日付が撮影日時になっています。
写真でしたらEXIF情報で撮影した日時がわかり、それを元に表示してくれているのですが、ビデオ（動画）はそんなのがあるとは聞いたことがありません。ググると、ビデオ（動画）にはEXIFはないけれどもファイル内のメタデータとして保存してあるものもあるようです。しかしEXIFのような共通の形式ではないので、一般的な利用法というのはなさそうです。
英語のGoogleのフォーラムでも調べてみましたが、Googleフォトに動画をアップロードするとその日の日付になるというスレッドが数多くあり、現状解決策はないようです。
仕方がないので１ファイル毎に日付を変えていくしかありません。まずは対象の動画をクリックします。画面右側に「情報」というのが表れていない場合は、右上のiのアイコンをクリックします。「詳細」の日付がアップロードされた日付になっているはずです。その右側にある鉛筆（ペン）のアイコンをクリックします。
そうすると「日時を編集」というダイアログが出ますので、そこで実際の日付を入力します。
面倒ですが、今のところこれしか方法はありません。ファイル作成日時やファイル名が撮影日時に反映されると助かるのですが。